Ẩm thực Quảng Đông - Một trong 8 trường phái lớn của ẩm thực Trung Hoa - Điểm:
10Ẩm thực Quảng Đông - Một trong 8 trường phái lớn của ẩm thực Trung HoaGiới thiệu:Theo cuốn sách "Quảng Đông Tân Ngữ" được ghi chép bởi thời nhà Thanh cho hay :" Tất cả các món ngon trong thiên hạ, tại Quảng Đông đều có, nhưng tất cả các món ngon tại Quảng Đông, thì thiên hạ chưa chắc đã có." Bởi ẩm thực Quảng Đông không chỉ đa dạng về mặt nguyên liệu mà còn phong phú cả về cách chế biến. Người Quảng Đông nổi tiếng bởi sự ham học hỏi của mình. Ẩm thực nơi đây ngoài hương vị truyền thống còn có sự tiếp thu tinh hoa của các trường phái khác, nhưng lại không hề làm mất đi hương vị vốn có của nó.
Có câu tục ngữ ví người Quảng Đông trừ máy bay, bàn ghế, người sống ra thì cái gì cũng ăn, ám chỉ đồ ăn tại Quảng Đông vô cùng đa dạng và phong phú.
Phương thức nguyên liệu:Ẩm thực Quảng Đông chú trọng nhất chính là hương vị ban đầu của nghuyên liệu, bởi vậy sử dụng rất ít các hương liệu chế biến khác, để giữ lại mùi vị của món ăn. Thường thì các món ăn đều được chế biến thanh đạm, thích sử dụng phương thức hấp để chế biến, Dimsum Hồng Kông đa số đều sử dụng phương pháp này.
Ẩm thực Quảng Đông nhấn mạnh hương vị tươi ngon của mỗi món ăn, có rất nhiều nguyên liệu khi chuẩn bị chế biến mới bắt đầu giết mổ. Có rất nhiều các nhà hàng Quảng Đông đều có các loại hải sản tươi sống được nuôi trong các bể cá, cung cấp cho khách hàng có nhiều sự lựa chọn khác nhau, chọn con nào mới thịt con đó. Nhằm để nhấn mạnh hương vị tươi ngon của nguyên liệu, không chỉ sử dụng ít lượng dầu mỡ, mà còn sử dụng cả gừng và hành đem đến hương vị tươi ngọt trong mỗi món ăn.
Canh SúpQuảng Đông thuộc khu vực có khí hậu cận nhiệt đới ẩm, bởi vậy nên người Quảng Đông rất ưa chuộng uống canh, súp để bồi bổ cơ thể. Trong canh, súp thường được bỏ vào các nguyên liệu các nhau, thuốc đông y, được đun trong vài tiếng đồng hồ.
Đồ KhôNgoài các thực phẩm nguyên liệu tươi sống, và đồng thời cũng muốn chế biến món ăn từ các nguồn nguyên liệu phong phú khác nhau, thì tất nhiên không thể nào thiếu đi sự góp mặt của các nguyên liệu được mang tên “đồ khô”. Với hương vị thơm ngon của nguyên liệu khô, được chế biến cầu kỳ qua mỗi công đoạn sẽ góp phần làm cho món ăn đậm đà hương vị hơn.
Đề XuấtMuốn được thưởng thức ẩm thực Quảng Đông chính gốc mà lại không phải mất công tới Quảng Đông, tại Việt Nam muốn thưởng thức ẩm thực Quảng Đông đúng vị thì bạn có thể đến với nhà hàng Yu Shang Lou ( chuyên về ẩm thực Quảng Đông và các món ăn hải sản). Các đầu bếp chính tại nhà hàng được mời đến từ Hồng Kông, và là cấc đầu bếp có danh tiếng từ các nhà hàng năm sao, những món ăn được chế biến bằng những phương thức Quảng Đông truyền thống, So với các nhà hàng Quảng Đông khác thì có thêm cả sự kết hợp giữa phong cách ẩm thực Nhật Bản, ẩm thực Đài Loan và cả Việt Nam, như vậy đã không còn là hương vị chính gốc Quảng Đông nữa rồi. Vì vậy các thực khách nhất định phải đến nhà hàng Yu Shang Lou để thưởng thức hương vị chuẩn xác nhất của ẩm thực Quảng Đông.
YU SHANG LOU Ẩm thực Trung Hoa Cao Cấpwebsite
yushanglou.com
facebook
御尚楼 YU SHANG LOU - Fine Chinese Cuisine
御尚樓 YU SHANG LOU - 第5郡 Quận 5
Trường Sơn：
No 23 Trường Sơn, Phường 4, Tân Bình, Hồ Chí Minh
(+84) 28 7107 7272
(+84) 9 3700 7272
Trần Hưng Đạo：
975 Đường Trần Hưng Đạo, Phường 5, Quận 5, Hồ Chí Minh
(+84) 28 7308 7272
(+84) 28 7309 7272
