Diễn đàn Lê Quý Đôn


Tạo đề tài mới Trả lời đề tài  [ 12 bài ] 

Bánh Bông Lan ^^

 
Có bài mới 13.11.2009, 10:59
Hình đại diện của thành viên
Tổ trưởng
Tổ trưởng
 
Ngày tham gia: 27.06.2009, 10:32
Tuổi: 5 Nữ
Bài viết: 59
Được thanks: 11 lần
Điểm: 6.2
Có bài mới Bánh Bông Lan ^^ - Điểm: 7
BÁNH BÔNG LAN CUỐN MỨT TRÁI CÂY
Nguyên liệu:
- 5 trứng gà
- 180g bột mì
- 180g đường cát
- 50g dầu
- 100g mứt dâu
- Vài trái dâu tươi và quất ngọt trang trí

Cách làm:
Chuẩn bị:
- Thoa dầu vào khuôn bánh, lót giấy sạch dưới đấy khuôn
- Để lò nóng trước 15 phút
Chế biến:
- Đập trứng ra tô, đánh cho trứng nổi bọt. Cho đường vào từ từ và tiếp tục đánh cho hỗn hợp trứng, đường đặc lại. Rây bột vào trứng, xới nhẹ tay. Cuối cùng cho dầu ăn vào, trộn đều.
- Cho bột bánh vào khuôn, bỏ vào lò nướng chín, lấy ra. Trải khăn ẩm lên bàn, trút bánh lên và phết dều mứt lên trên bánh. Cuốn bánh lại.
- Chờ bánh nguội, mở khăn lấy bánh ra. Khi ăn, cắt bánh thành từng từng khoanh tròn, bày ra đĩa.

Trình bày:
- Cắt bánh thành khuôn tròn dày khoảng 1,5cm, trang trí thêm với dâu tươi và quất ngọt xắt nhuyễn hoặc bạn cũng có thể trang trí tùy ý bằng các laọi trái cây ^^
nguồn: http://www.xaluan.com/modules.php?name= ... z0WhzQ5fZV


Được thanks
Xem thông tin cá nhân ICQ WWW
Có bài mới 14.11.2009, 11:15
Hình đại diện của thành viên
Tổ trưởng
Tổ trưởng
 
Ngày tham gia: 27.06.2009, 10:32
Tuổi: 5 Nữ
Bài viết: 59
Được thanks: 11 lần
Điểm: 6.2
Có bài mới Re: Bánh Bông Lan ^^ - Điểm: 10
Bánh kem chocolate
(Cho 6 người)
Chuẩn bị phần bánh kem va-ni-la
Thành phần:
Trứng : 5 quả
Ðường : 220 gram
Bột mì trắng: 220 gram
Phương pháp:
Cho đường và trứng vào máy trộn cho tới khi tạo thành một chất lỏng nhuyễn lên bọt, sau đó trút ra bát.
Ðổ từ từ bột mì vào hỗn hợp trứng đường, dùng thìa khuấy nhè nhẹ. Sau đó trút hỗn hợp trứng bột đường vào khay làm bánh, chú ý tránh dùng loại giấy dính để lót khay rồi cán bột thành từng tấm mỏng chừng nửa cm.
Cho khay vào lò nướng bánh Celsius 210 khoảng 15 phút sau đó mang ra.
Chuẩn bị phần sô-cô-la mềm
Thành phần:
- Sô-cô-la sẫm màu : 300 gram - băm nhỏ
- Sữa : 100 gram
- Bột ca-cao : 20 gram
- Kem đánh bông : 200 gram
- Lòng đỏ trứng : 2 quả
Phương pháp:
Hỗn hợp 1 : Ðun sôi sữa, cho sô-cô-la đã chặt nhỏ, trộn cho tới khi chúng trở thành một chất lỏng đặc, thêm bột ca cao và lòng đỏ trứng. Trộn thêm một lần nữa cho hỗn hợp thật nhuyễn.
Ðánh bông kem tươi rối đổ vào hỗn hợp nói trên.
Phương pháp trang trí bánh hình thân cây
Ðặt một phần bánh xốp (như đã trình bầy trong phần 1) lên giấy không dính rồi ngâm nó với nước xi-rô 30% (300 gam đường trộn với 1 lít nước)
Cán hỗn hợp sô-cô-la mềm (như đã trình bày trong phần 2) thành từng tấm mỏng chừng 1cm.
Cuộn phần bánh xốp với phần sô-cô-la mềm sau khi cán mỏng theo hình thân cây và gi chúng trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng.
Chuẩn bị lớp sô-cô-la đen trang trí trên bề mặt bánh
Thành phần:
- Sô-cô-la đen : 200gram - 300gram (chặt nhỏ)
- Kem đánh bông : 200gram
Phương pháp
Ðun sôi kem rồi cho sô-cô-la đen đã được chặt thành khúc nhỏ, trộn đều rồi đổ ra bát để nguội.
Ðặt bánh kem hình thân cây lên khay có lót vỉ, đổ hỗn hợp sô-cô-la nói trên lên khắp bề mặt bánh.
Giữ bánh trong tủ lạnh. Trước khi dùng, trang trí thân cây với một số sô-cô-la trắng tỉa hình hoa, các hình Giáng sinh, hoa, quả hoặc nấm làm bằng đường hoặc bột ngọt.
nguồn: xa luan


Được thanks
Xem thông tin cá nhân ICQ WWW
Có bài mới 17.11.2009, 11:24
Hình đại diện của thành viên
Tổ trưởng
Tổ trưởng
 
Ngày tham gia: 27.06.2009, 10:32
Tuổi: 5 Nữ
Bài viết: 59
Được thanks: 11 lần
Điểm: 6.2
Có bài mới Re: Bánh Bông Lan ^^ - Điểm: 6
Bánh bông lan cà phê & kem sữa tươi
Nhóm 1:
■6 tròng trắng trứng
■100 gr đường xay
■1 muỗng cà phê creme of tartar
Nhóm 2:
■6 tròng đỏ
■150gr đường xay
■1/2 cup cà phê đen
■1/2 cup dầu ăn
■200gr bột mì
■1 muỗng cà phê bột nổi
■1 chút muối
Cách làm:
■Đánh nhóm 1 với nhau cho nổi đặc
■Đánh nhóm 2 với nhau cho đều
■Cho nhóm 1 vào nhóm 2 rồi dùng cây quậy bột trộn đều
■Nướng 375 độ F trong 27 phút
Kem sữa tươi
Nguyên liệu:
■200gr bơ
■150gr đường xay
■200ml sữa tươi
Cách làm:
■Hòa hết đường xay vào sữa, để tủ lạnh cho thật lạnh
■Bơ để nguội, cắt lát mỏng, cho vào máy bánh trứng đánh tốc độ vừa rồi từ từ tăng tốc.
■Khi bơ mịn và nhạt màu, cho sữa-đường từ từ vào, vừa cho sữa vừa tiếp tục đánh cho đến khi hết sữa


Được thanks
Xem thông tin cá nhân ICQ WWW
Có bài mới 21.11.2009, 11:57
Hình đại diện của thành viên
Tổ trưởng
Tổ trưởng
 
Ngày tham gia: 27.06.2009, 10:32
Tuổi: 5 Nữ
Bài viết: 59
Được thanks: 11 lần
Điểm: 6.2
Có bài mới Re: Bánh Bông Lan ^^ - Điểm: 10
Bánh bông lan cuốn da vân thủy
Nguyên liệu:
_ 4 trứng gà (60g/trứng cả vỏ)
_ 120g bột mì
_ 20g bột bắp (có tác dụng làm mềm bánh để dễ cuốn)
_ 140g đường (nếu quết mứt ngọt thì bớt đường lại)
_ 3 muỗng soup dầu ăn (nếu thay bằng bơ hơ chảy sẽ làm nặng bánh,bánh ko xốp sẽ khó cuốn)
_ 2 muỗng soup sữa tươi (có tác dụng làm mịn bánh)
_ 1/3 muỗng cafe bột nổi (mình dùng hiệu Alsa)
_ Vani
*Với nguyên liệu trên mình đổ vừa khuôn 20 x 30 (chính xác là 22 x 28).Khuôn bánh bông lan cuốn hình chữ nhật.

Cách làm:
_ Tách lòng trắng và lòng đỏ (đánh riêng như vậy có tác dụng làm thớ bánh mịn hơn là đánh cả trứng).
_ Đánh riêng lòng trắng cho nổi gợn rồi cho từ từ đường vào đánh cho đến khi lòng trắng nổi đặc.
_Cho lòng đỏ vào đánh tiếp (máy ở tốc độ trung bình) khoảng 3-5' thì ngưng(lúc này hh mịn màng hơn và xẹp chút ít).
_Bột mì,bột bắp bột nổi trộn chung,rây vào từ từ,xới theo 1 chiều và từ dưới lên cho bột ko bị dọng lại dưới đáy thau. (Vì mình rây bột trước khi đánh trứng nên giai đoạn này mình lấy muỗng múc bột cho thẳng vào trứng (đã bông) luôn chứ ko rây vào).
_ Tiếp tục trộn sữa,dầu ăn và vani vào,trộn nhanh tay nhưng nhẹ nhàng,ko để cho hỗn hợp nổi bọt. Nếu hh nổi bọt là bánh khi nướng sẽ chai.
_ Đổ hh vào khuôn đã lót giấy,cho vào lò đã bật nóng sẵn trc 10'
_ Nướng 160 độ trong 10-15 phút.10' đầu lửa dưới,5' sau lửa trên.(phần này chỉ nên tham khảo thôi nhé,tính chính xác ko cao vì tùy vào lò nướng)
_ Bánh chín,lật úp bánh vào 1 tấm ni-lông dày hoặc từ giấy dày nhưng tờ lịch tháng (cái này ở 1 số ct chỉ là lấy khăn ẩm để cuốn bánh,mình ko dùng khăn vì bánh dễ dính vào khăn,khi ăn lại thấy...hơi bị nhợn  ).
_ Quết mứt vào bánh rồi nhanh tay cuộn bánh lại,gập phần đầu bánh lại rồi đẩy thẳng tới cho bánh tự cuộn vào, đồng thời cuộn bao ni-long vào phía tay mình
_Nếu quết kem thì nên quết kem bơ,chứ nếu quết kem sữa tươi mà bánh để nhiệt độ bên ngoài thì kem chảy là cái chắc,mà mang bỏ vào tủ lạnh thì bánh mau khô.Mình thấy cuộn mứt là "an toàn"
_Chúc các bạn thành công hơn Asa


Được thanks
Xem thông tin cá nhân ICQ WWW
Có bài mới 27.11.2009, 11:14
Hình đại diện của thành viên
Tổ trưởng
Tổ trưởng
 
Ngày tham gia: 27.06.2009, 10:32
Tuổi: 5 Nữ
Bài viết: 59
Được thanks: 11 lần
Điểm: 6.2
Có bài mới Re: Bánh Bông Lan ^^ - Điểm: 10
BANH BÔNG LAN CUỘN BƠ CAM
Kem Bơ Cam:
Nguyên liệu : cho 1 chén kem đầy
_ 100g bơ lạt xắc cục (còn lạnh)
_ 50g đường xay
_ 200-250ml sữa tươi lạt
_ 20ml nước cam (dùng cam sành) + 1 ít nước cốt chanh
_ 3-4 muỗng soup vỏ cam vàng băm nhuyễn

Cách làm :
1/ Trộn chung sữa tươi + nước cam + nước cốt chanh.
2/ Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ và cho đường vào từ từ đến khi bơ nổi xốp chuyển màu vàng nhạt.
3/ Vẫn tiếp tục đánh đều và vừa đổ từ từ hh (1) vào, bơ và sữa hòa quyện sẽ ra thành kem. Độ mềm hay đặc của kem bơ này tùy thuộc mình cho ít hay nhiều sữa vào*
* Có thể gia giảm lượng sữa nhiều hay ít tùy thích.
4/ Cuối cùng cho vỏ cam vàng* vào trộn đều là được.
* Vỏ cam vàng ăn được và ko bị đắng. Khi gọt chú ý chỉ gọt phần màu vàng của vỏ cam thôi nhé!


Bánh Bông Lan Cuộn:
Chuẩn bị :
* Phần lòng đỏ :
_ 3 lòng đỏ trứng gà
_ 25g đường xay
_ 50g bột mì đa dụng
_ 10g bột bắp
_ 25g sữa tươi
_ 25g dầu ăn
_ 1/4 muỗng cafe baking powder/bột nổi
_ Vani

. Rây bột mì + bột bắp + bột nổi rồi dùng phới trộn vào sữa + dầu ăn + vani. Sau đó cho đường xay và từng lòng đỏ vào rồi dùng phới quậy đều cho hòa quyện, hh sau cùng hơi sền sệt. Để sang một bên.

* Phần lòng trắng :
_ 3 lòng trắng
_ 35g đường xay
_ 1/4 mcf cream of tartar (hoặc 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh)
_ 1/4 mcf muối

. Lòng trắng + muối + cream of tartar/nước cốt chanh cho vào thau, dùng máy đánh trứng đánh đều tốc độ nhỏ, sau đó cho đường vào đánh tốc độ cao đến khi nổi đặc.

Trộn bột :
1/ Cho 1/2 hh lòng trắng vào hh lòng đỏ và trộn đều bằng cây trộn bột.
2/ Sau đó cho ngược hh đó lại vào 1/2 hh lòng trắng còn lại, trộn đều tay cho hòa đều là đc.
**Trộn làm 2 lần như vậy để hh dễ hòa quyện, tránh trộn quá lâu khiến bánh bị xẹp chai.
Nướng bánh
1/ Bật lò trước 10'. Dàn đều phẳng hh bột vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến (khuôn làm bánh bông lan
cuốn)
2/ Cho vào lò nướng nhiệt độ 190 độ C đến khi xăm tăm thấy bánh ko dính tăm là đc (thời gian nướng khoảng trên dưới 10').
Cuộn bánh :
1/ Bánh nướng xong róc ra khỏi khuôn và đặt lên miếng nilong để nguội
2/ Bánh nguội quết nhât tùy ý, có thể cuộn mặt nào ra ngoài cũng đc, rồi cuộn chặt tay, vừa đẩy bánh cuộn tròn về phía trước vừa cầm miếng nilong kéo ngược vào phía mình.
Nguồn: http://my.opera.com/Andee-chuot/


Được thanks
Xem thông tin cá nhân ICQ WWW
Hiển thị bài viết từ:  Sắp xếp theo  
Trả lời đề tài  [ 12 bài ] 
       


Thành viên đang xem chuyên mục này: mymy0191 và 13 khách


Bạn không thể tạo đề tài mới
Bạn không thể viết bài trả lời
Bạn không thể sửa bài của mình
Bạn không thể xoá bài của mình
Bạn không thể gởi tập tin kèm

Chuyển đến:  
Hi, Khách 
Anonymous

Tên thành viên:

Mật khẩu:


Thành viên nổi bật 
libra0610
libra0610
tudiemto
tudiemto
Askim
Askim

Ngon gio nho: Thế thì đọc truyện đó của ta đi :D
Ngon gio nho: viewtopic.php?f=142&t=326682
Violet_95: chán quá ak có ai có truyện nào ko goiiws thiệu cho mình với
bangthan87: chao cua
Xi Hoang: viewtopic.php?style=2&f=43&t=329949
Xi Hoang: viewtopic.php?style=2&f=43&t=329949
Xi Hoang: viewtopic.php?style=2&f=43&t=329949
Cua Rang Me: chao mọi ng
Tiểu Uyển: hello!
enlly hanh: haizzz ta khỏe như heo này
YêuNghiệtNươngTử: Khỏe không tỷ
YêuNghiệtNươngTử: 22
enlly hanh: hi mụi
YêuNghiệtNươngTử: Hi enlly tỷ
YêuNghiệtNươngTử: có muội
enlly hanh: coá ai trog này hk
caxanhnd: bye bye Nguyetngocnhi
babykelly: hi ca nha than yeu
NguyetNgocNhi: tạm biệt huệ muội. mai ta sẽ vào ủng hộ nàng :P
NguyetNgocNhi: cà xanh ơi ta vừa xong chương mười. giờ đi ngủ đây. chúc nàng một ngày tốt lành nhé. :)
caxanhnd: đúng đúng ^^
NguyetNgocNhi: chương mười sẽ rất hài. mình thấy buồn nhiều rồi nên hài một chút cho vui
NguyetNgocNhi: :) hôm nay viết liên tục hai chương. và đang ôm chương thứ 3. :D trong vòng đêm nay sẽ có thêm chương 10
caxanhnd: Nguyetngocnhi làm ban xong chương mới của bạn chưa?
NguyetNgocNhi: nhưng mình sẽ nhắc ghế sang ngồi hóng truyện ngay..
NguyetNgocNhi: :I đọc truyện đứt nữa chừng rất đau khổ. :)
caxanhnd: Hoang dung,SNowXxSNow  ơi bạn có ở đó ko?
Tuyết Huệ: còn lâu mới hoàn
Tuyết Huệ: ừa
NguyetNgocNhi: còn bao nhiêu chương nữa hoàn thế nàng?


DiendanLeQuyDon | ddLQD | Phong thu am | studio | YeuCaHat
Powered by phpBB © phpBB Group. Designed by Vjacheslav Trushkin.
[ Time : 0.116s | 12 Queries | GZIP : On ]