Diễn đàn Lê Quý Đôn


Tạo đề tài mới Trả lời đề tài  [ 320 bài ] 

Cách làm các món chè - xôi - bánh

 
Có bài mới 27.07.2009, 18:34
Hình đại diện của thành viên
V.I.P
V.I.P
 
Ngày tham gia: 16.12.2007, 00:10
Tuổi: 22 Nữ
Bài viết: 189
Được thanks: 93 lần
Điểm: 7.09
Có bài mới Re: Cách làm các món chè - xôi - bánh - Điểm: 10
@wendy: Có, ko cần lò nướng, nhưng cần... nồi cơm điện :sofunny: đừng nói với mình là nhà bạn ko sử dụng nồi cơm điện đó nha :D

Làm bánh kem chocolate ko cần lò nướng


A - Nguyên liệu:
1) Phần bánh
- 4 quả trứng gà ( Nếu bạn là người ăn chay thì có thể ko dùng trứng gà và thay bằng bột nổi, nhưng nói trước là ko tốt đâu đấy nhé! ) - Và nếu nồi cơm điện nhà bạn thuộc loại dung tích nhỏ thì có thể chỉ dùng 3 quả là được!
- 20 gr bơ mềm ( có thể thay bằng 50ml sữa tươi nếu bạn ko muốn ăn quá béo )
- 120 gr bột mì - Với nồi có dung tích nhỏ thì chỉ cần 90 gr thôi!
- 90 gr đường bột ( cho đường kính vào máy xay nhỏ cũng ok hết :D ) - nếu bạn thích ăn ngọt có thể cho thêm!
- Nồi cơm điện :mrgreen: ( Cái này ko có là ko được :sofunny: )

2) Phần kem chocolate
- Chocolate tươi ( cho rẻ, còn nếu sang thì bạn mua chocolate thanh trong siêu thị cũng được ) - tùy sở thích mà ước lượng chocolate ít hay nhiều nhé!
- 2 quả trứng gà
- 200 gr Bơ nhạt ( Loại bơ ko có muối ấy >"< )
- 100gr đường kính - Nếu thích ngọt thì 150 - 200 luôn :sofunny:

B - Cách làm
1) Cốt bánh
- Cho trứng và đường vào 1 cái tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi trứng bông lên, cứng lại & có màu vàng nhạt là được ( phải đánh cho cứng lại nhé, ko thôi bánh sẽ lủng lỗ đó :D )
- Tiếp theo là rây bột mì vào chỗ trứng vừa đánh
- Trộn nghẹ bột và trứng, chú ý chữ "nhẹ" nhớ. Nhớ chỉ trộn 1 chiều thôi, ko thôi bánh sẽ chai đó!
- Sau khi trộn bột xong, cho bơ đun cách thủy nóng chảy ( để nguội ấy nhé! ) vào, quấy nhẹ nhàng. ( Sữa cũng làm y chang )
- Phết 1 lớp bơ mỏng lên thành của cái lồng nấu cơm ( cho khỏi dính ấy mà, nhà bạn nào có lồng chống dính càng tốt! ) rồi đổ bột vào
- Bật nút Cook 2 lần, rồi ngồi chờ 15' ( cho nguội bớt ý mà ), lật bánh lại rồi bật nút cook thêm 1 lần nữa là bánh chín!

+Chú ý:
- Trong khi nướng bánh ( hay hấp nhỉ, tớ chả biết phải gọi là gì ) ko được mở nắp nồi ra nếu ko muốn bánh "Gặp sự cố" :-"
- Nên lót 1 cái khăn phía dưới mặt nắp đậy để tránh nước nhiễu xuống bánh!

2) Kem Chocolate
- Đường pha với nước ( Đừng loãng quá! ) bắc lên bếp đun ( lửa nhỏ ), vừa đun vừa quấy đều tay đến khi đường tan hết, cho hỗn hợp sáng, trong là được ( đừng làm khét mà thành cẩmen luôn là hết ăn đó >"< )
- Tách lòng đỏ & lòng trắng để riêng ( Lòng đỏ ko cần sử dụng tới, vì thế bạn muốn vất hay muốn lấy làm cái gì đó cũng được :D2 )
- Đánh bông lòng trắng trứng ( có thể dùng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố )đến khi cứng lại & có màu trắng đục như sữa là ok. Tiếp theo cho hỗn hợp nước đường ( vừa đun khi nãy ) vào, tiếp tục đánh trong 1 phút!
- Bơ xắt miếng, đung cách thủy cho chảy ra rồi cho luôn vào cái đống bùi nhùi ( trứng & nước đường ấy :sofunny: ) đánh típ trong 30 giây
- Cuối cùng đun cách thủy chocolate rồi đổ vào đánh chung với đống hỗn độn trên cho tới khi quện đều vào nhau là được!

+Lưu ý:
- Nếu bạn sợ kem làm vậy ăn đau bụng ( mà 100% sẽ là ko đau bụng :sofunng: thì sau khi làm xong có thể cho vào nồi cơm điện ( mà nhớ là phải chờ cho bánh xong xuôi đã nhé ) hấp 1 chút ( Nói trước là cái này nếu có chuyện gì xảy ra về sau mình sẽ ko chịu trách nhịm :sofunny: )

- Bánh có, kem có, giờ chỉ cần phết kem lên là được :D nếu bạn ko biết phết kem, có thể nhờ người phết hoặc dùng mỗng trét đại cũng được, mình làm mình ăn, đâu có đãi khách đâu, lo gì :sofunny: )
- Trang trí = 1 ít kem tươi, trái cây, cốm/kẹo màu, chocolate,... ( Nói chung là thích gì cho vào nấy, bánh này ko kén :D )
- Nếu bạn ko muốn làm kem chocolate ( Cầu kì + béo quá chẳng hạn ) thì chỉ cần đun cách thủy chocolate rồi đổ *đại* lên trên mặt bánh cũng được, ăn vẫn ngon như thường :sofunny:
- Nếu bạn muốn làm bánh thôi, ko có kem thì có thể cho chocolate nóng chảy vào trộn chung với bột bánh luôn ( cho vào sau khi cho bơ ấy! )



Nói chung bánh kem là loại bánh cầu kì, khó làm, mình thích làm cupcake hơn :sofunny:



P/S: Đường kính là đường cát trắng ấy mà, xay nhỏ cho thành dạng bột ( để dễ tan thôi ), còn bơ mềm thì siêu thị bán thiếu gì, ko có bơ mềm dùng nhạt hay bơ tươi được tuốt :sofunny: có điều phải hấp lâu 1 chút cho nó chảy ra hoàn toàn :D



Đã sửa bởi kybo lúc 28.07.2009, 19:30.

Tìm kiếm với từ khoá:
Được thanks
Xem thông tin cá nhân YIM
     
Có bài mới 28.07.2009, 14:30
Hình đại diện của thành viên
Tổ trưởng
Tổ trưởng
 
Ngày tham gia: 01.03.2006, 12:45
Tuổi: 22 Nữ
Bài viết: 47
Được thanks: 3 lần
Điểm: 3.13
Có bài mới Re: Cách làm các món chè - xôi - bánh
thz Mod ạh : "> nồi cơm điện thỳ fải có thoy, k có lấy j` ăn wa ngày ạh :sofunny:
mà cho e hỏi bơ nhạt w đường kính kím ở đâu áh :|


Tìm kiếm với từ khoá:
Được thanks
Xem thông tin cá nhân YIM WWW
     
Có bài mới 05.08.2009, 14:32
Hình đại diện của thành viên
Just you and me
Just you and me
 
Ngày tham gia: 23.03.2007, 15:54
Tuổi: 22 Nữ
Bài viết: 189
Được thanks: 43 lần
Điểm: 3.75
Có bài mới Re: Cách làm các món chè - xôi - bánh - Điểm: 10
CHÈ THẠCH TRÁI CÂY


Nguyên liệu:

- 15g thạch bột
- 100g nhãn khô
- 100g nho khô vàng
- 200g đường

Thực hiện:

1. Chuẩn bị

- Ngâm 15g thạch với 1/2 lít nước.
- Đặt lên bếp, nấu tan
- Rót thạch ra khuôn, để nguội cho thạch đông lại
- Nhãn ngâm, rửa cho sạch sạn, cát. Nho ngâm nước cho nở, vớt ra để ráo.

2. Trình bày

- Nấu 1,5 lít nước với 200g đường cho tan. Cho nho vào, nấu sôi. Tiếp tục cho nhãn vào chung, khuấy đều. Nhắc xuống, để nguội
- Bào thạch thành sợi. Khi ăn, múc nho, nhãn và thạch vào ly
- Cho đá bào vào ly, múc nước đường chế lên.

images


Bánh cocoa cuộn


Công thức:

30gr bột mì, 30gr sữa tươi, 30gr dầu ăn, 60gr đường, 3 quả trứng (175gr cả vỏ).

Cách làm:

- Tách lòng trắng và lòng đỏ và 2 tô riêng, tô lòng đỏ dùng phới tay quấy cho lòng đỏ tan đều ra (không cần dùng máy đánh trứng nhé, chỉ dùng phới tay thôi), sau đó cho sữa tươi vào quậy tiếp cho đều, rồi tiếp tục cho dầu ăn vào, cuối cùng rây bột mì vào và quậy cho thật đều, để đó quay sang xử lý lòng trắng.
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng cho hơi nổi nổi rồi cho từ từ đường vào đánh đến khi lòng trắng bông cứng lên.
- Cho hết tô hỗn hợp lòng đỏ vào tô lòng trắng rồi trộn đều (tớ thấy các thầy đều dùng tay để trộn, hơi bẩn tí nhưng hình như nó đều hơn dùng dụng cụ trộn nhé).
- Sau khi trộn đều xong thì cho vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến, dàn mỏng. Nướng ở 180 độ, cả lửa trên + dưới, để khay bánh rãnh dưới cùng, khi nào thấy mặt bánh vàng đẹp thì dùng tăm thử xem chín chưa thì lấy ra (khoảng 15 phút tùy lò). Khi lấy ra để nguội một chút rồi lật úp bánh xuống một tờ giấy nến khác, muốn cuộn ngay hay để nguội cuộn cũng được, thích nhân gì thì cho nhân đó. Bánh có dầu ăn và sữa tươi nên rất mềm, không có bột bắp mà vẫn dai, cuộn không bị vỡ đâu. Mọi người thử xem nhé.

PS: Công thức trên ròm thay bột mì bằng bột cocoa và nướng chỉ có 8 phút thôi, các bạn điều chỉnh thời gian nướng bánh theo lò của mình nha.

images


Tìm kiếm với từ khoá:
Được thanks
Xem thông tin cá nhân YIM
     
Có bài mới 30.08.2009, 14:57
Hình đại diện của thành viên
Lớp phó học tập
Lớp phó học tập
 
Ngày tham gia: 03.03.2009, 23:18
Bài viết: 739
Được thanks: 63 lần
Điểm: 6.81
Có bài mới Re: Cách làm các món chè - xôi - bánh - Điểm: 9
Chè Ba Màu cách II

images

Nguyên liệu:

- 1 hộp đậu trắng
- 1 hộp đậu đỏ
- 1 bịt đậu xanh cà võ
- 1 gói bột làm thạch
- 1 hộp nước dừa
- 1 hộp sửa Half-half
- Đường
- Muối
- Lá dứa

Cách làm:

- Đường nấu với thật ít nước (như nấu để ăn với che tầu hủ đường gừng đó) để khi đường tan mà nước phải đặc sền sệt mới được. Sau khi nấu xong để thật nguôi.

- Đậu trắng và đậu đỏ bỏ riêng vào hai cái rổ và xả nước rửa cho sạch, để ráo nước xong bỏ vào cái tô, đổ nước đường đã nguội vào cho ngập đậu, đậy kín ngâm qua đêm cho đường ngấm vào đậu mà không phải nấu gì cả.

- Đậu xanh ngâm cho mền rửa thật sạch cho hết mùi hôi, bỏ vào nồi với ít nước để lửa trung bình nấu cho tới khi thấy đậu nở hơn phân nữa thì bỏ vào vài muỗng đường và quậy đều tay cho tới khi đậu mềm và đặc lại, tiếp tục quậy cho đến khi đậu xanh thật mịn thì ngưng.

- Lấy khoảng ½ gói bột nấu thạch bỏ vào một cái nồi nhỏ thêm vào 3 cup nước lạnh, quậy cho tan hết bột, đem nấu với lửa trung bình cho tới khi xôi bỏ vào ít đường, quậy đều. Sau khi đường tan, đem ra đổ vào khuôn, để nguội. Dùng dao răng cưa cắt từng miếng nhỏ. Có thể bỏ thêm màu xanh lá cây hay màu hồng vào thạch cho đẹp cũng được.

- Pha 1 phần nước dừa và 1 phần sửa Half-Half cho vào nồi nấu lửa trung bình, bỏ vào ít đương và tí xíu muối. Sau khi sôi đổ ra tô để nguội. ( Nếu không thì khỏi để sửa, chỉ dùng nước cốt dừa thi béo hơn )

Cách trình bày:

Trong 1 cái ly lớn bỏ vào 1 muỗng đậu trắng, 1 muỗng đậu đỏ, 1 muỗng đậu xanh, 1 muỗng thạch. Bỏ nước đá bào vào và cuối cùng là bỏ nước dừa.


Chú ý:
Bạn có thể nấu nước với lá dứa trước rồi dùng nước thơm này để nấu nước đường, thạch, nước dừa thì sẽ rất thơm.


Tìm kiếm với từ khoá:
Được thanks
Xem thông tin cá nhân YIM
     
Có bài mới 30.08.2009, 15:00
Hình đại diện của thành viên
Lớp phó văn thể mỹ
Lớp phó văn thể mỹ
 
Ngày tham gia: 09.12.2007, 15:01
Tuổi: 24 Chưa rõ
Bài viết: 126
Được thanks: 5 lần
Điểm: 8.63
Có bài mới Re: Cách làm các món chè - xôi - bánh - Điểm: 9
Chè Bưởi

images
Vật liệu:

- Bưởi tươi lột vỏ
- Bột mì tinh hay còn gọi là bột năng
- Đậu xanh cà
- Đường
- Muối
- Nươc hoa bưởi
- Nước cốt dừa


Cách làm:

- Vỏ bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, xắt thành sợi (như cọng bôt khoai), cho muối vào trộn đều, xong bóp rửa xả với nước thật nhiều lần cho hêt chất mặn và cũng hết chât the của vỏ bưởi xong vắt cho thât khô.
- Cho bột năng vào một cái tô lớn, từ từ cho từng sợi vỏ bưởi vào lăn khô cho đều (Vó bưởi sẽ được bao bọc bằng một lớp bôt năng khô).
- Cho một nồi nước lớn nấu cho thật sôi thả vỏ bưởi vào luộc (nhớ thả vào nồi từ từ đừng đổ ụp vào một lần thì sẽ đem đổ hết vào thùng rác đó), khi thấy từng sợi vỏ bưởi nổi lên nồi nước đang sồi thì vớt ra cho vào một thau nước lạnh lớn ngâm.
- Đậu xanh ngâm vài giờ cho nở, đem hấp chín... Nấu một nồi nước đường (tuỳ theo mỗi người thích ăn ngọt cở nào mà nấu) cho đậu xanh và vỏ bưởi đã chín vào. Chè phải hơi sánh/đặc thì mới ngon. Khi ăn múc ra chén or ly và cho thêm nước cốt dừa đà thắng kẹo lên trên

Cách thắng nước dừa:
Dừa non cho vào nồi nấu cho sôi. Lấy một chén nước lạnh pha với 1 muỗng cafe bột năng quậy đều, từ từ cho vào nồi nước dừa đang sôi khi thấy nước dừa hơi đặc thì ngưng .. cho tí đường, muối cho vừa ăn tắt lửa


Tìm kiếm với từ khoá:
Được thanks
Xem thông tin cá nhân YIM
     
Hiển thị bài viết từ:  Sắp xếp theo  
Trả lời đề tài  [ 320 bài ] 
     
 



Đang truy cập 

Không có thành viên nào đang truy cập


Bạn không thể tạo đề tài mới
Bạn không thể viết bài trả lời
Bạn không thể sửa bài của mình
Bạn không thể xoá bài của mình
Bạn không thể gởi tập tin kèm
Hi, Khách 
Anonymous

Tên thành viên:

Mật khẩu:


Đề tài nổi bật 
1 • [Hiện đại] Hôn trộm 55 lần - Diệp Phi Dạ

1 ... 122, 123, 124

2 • [Xuyên không - Dị giới] Tiểu thư phế vật thật yêu nghiệt - Bồ Đề Khổ Tâm (c10 t100)

1 ... 103, 104, 105

3 • [Hiện đại - Trùng sinh] Cô là em gái của nam cặn bã - Tư Không Mão Mão

1 ... 51, 52, 53

4 • [Cổ đại - Trọng sinh] Đấu phá hậu cung - Kỳ Thật Ta Là Tiểu Thanh Tân

1 ... 85, 86, 87

[Hiện đại] Cô dâu của tổng giám đốc - Đại Mạc Tuyết Lan

1 ... 53, 54, 55

6 • [Xuyên không - Trùng sinh] Tà Vương tuyệt sủng Cuồng Phi - Tiêu Tùy Duyên

1 ... 78, 79, 80

7 • [Hiện đại] Vợ yêu chuyên sủng của tổng giám đốc mặt lạnh - Hạ Thủy Liên Y

1 ... 71, 72, 73

8 • List truyện ngôn tình hoàn + Ebook [Update 25/06]

1 ... 24, 25, 26

9 • [Cổ đại - Trùng sinh] Đích nữ muốn hưu phu - Khanh Dư

1 ... 93, 94, 95

10 • [Hiện đại] Em có bệnh phải trị - Hàn Mạch Mạch

1 ... 54, 55, 56

11 • [Hiện đại] Chàng ngốc bám người - Bụt Tiên

1 ... 43, 44, 45

12 • [Hiện đại - Quân nhân] Mối tình đầu của thiếu úy - Mặc Tô Lê

1 ... 30, 31, 32

[Xuyên không] Vương gia quá khí phách Vương phi muốn vùng lên! - Vân Mộc Tinh

1 ... 92, 93, 94

14 • [Hiện đại] Dịu dàng một chút đi mà daddy - Bắc Đường

1 ... 92, 93, 94

15 • [Hiện đại - Trùng sinh] Anh hai Boss đừng nghịch lửa - Cửu Trọng Điện

1 ... 73, 74, 75

16 • [Xuyên không] Cùng quân ca - Thiên Hạ Vô Bệnh

1 ... 63, 64, 65

17 • [Cổ đại] Sủng hậu danh giá của cuồng đế - Nhất Bút Niên Hoa

1 ... 39, 40, 41

[Hiện đại - Hắc bang] Bà xã mạnh mẽ của trùm xã hội đen - Tam Muội Thủy Sám

1 ... 87, 88, 89

List truyện Xuyên không + Chủng điền văn + Trùng sinh hoàn (Update ngày 27/06)

1 ... 26, 27, 28

20 • [Hiện đại] Anh trai Zombie hãy cắn em đi - Lưu Vân (c34 new)

1 ... 52, 53, 54


Thành viên nổi bật 
Hoa Mộc Ngọc
Hoa Mộc Ngọc
Lạc Thiên Di
Lạc Thiên Di
Tuyền Uri
Tuyền Uri

Hồng nhan: Pr~
Cầu thanks
Hạnh phúc trong tay
Hoa trắng: Nữ chủ, cô và tôi không liên quan
Game tình yêu
Nối tên những bài hát tình yêu ♥‿♥
Giải quyết những câu hỏi
Tuyền Uri: Má phan :cry: nt vs mèo thoát ra làm sao vào ô ô ô
Tuyền Uri: Ô ô lỡ thoát làm sao vào má phan
Độc Bá Thiên: cạp cạp nhô cạp cạp :D5
*măm măm*
bocap2510: mấy con cú
Sally Băng Băng: ?
lanhlungphan: Nguyệt Nguyệt, vô tám nào...
lanhlungphan: Vậy cưng ngủ ngoan nha ,hihi
Độc Bá Thiên: :sweat: chị tha cho e ....mai e mà ko đến lớp đúng giờ là con heo Pi lại đc no :cry4:
lanhlungphan: chat.php?room=219
Phòng trống đây rồi, hê hê
Tuyền Uri: Thiên ngoan ngủ ngon
lanhlungphan: Tám với chị đã độc ơi...
Độc Bá Thiên: Phan tỷ: sao ạ :)
lanhlungphan: Độc Độc, khoan đi.... ....
Lục Tiểu Thanh: papa ngủ ngon ...mơ đẹp thấy con
lanhlungphan: Ủi cưng, không cần hehehe, phát hiện ra cái hay, phải tự làm ms được.
Minh Nguyệt75: pp Thiên Thiên
Sally Băng Băng: bang nhi, rốt chuyện gì, Cô cô chỉ off có 1 mà
Lục Tiểu Thanh: bang tỷ: đưa mụi clik
Độc Bá Thiên: *ngáp ngắn ~> dài* pp mama Uri , Phan tỷ, mn ....Thiên đi ngủ đây :hixhix: mai mà ko dạy nổi lại mất tiền cho con Pi heo mất :cry4:
:auto: :wave:
Minh Nguyệt75: Đi ngủ, đi ngủ, mọi người về ngủ hết đi, có gì mai tính tiếp
Tuyền Uri: Mượn phòng k ta cho mướn
bang nhi: Băng cô cô hảo
bang nhi: Thanh - tử: Ta chờ trong đó
Sally Băng Băng: ???
lanhlungphan: Ai muốn tám về chuyện này thì lập phòng riêng nói tiếp ha.
Tuyền Uri: Phòng chát nhà uri
bang nhi: vào phòng 900 đi hai cưng
lanhlungphan: Độc Độc, chị nói với cưng đó, nhưng là bạn liennguyen cơ.
Sally Băng Băng: chào Thiên Ca, Nguyệt, bang nhi cô cô nhớ

Powered by phpBB © phpBB Group. Designed by Vjacheslav Trushkin.